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두릅전

♣ 두릅전 레시피

♣ 재료 및 분량

두릅 120g, 밀가루 2T, 물 ¼C, 집간장 ⅔T, 들기름

초장 : 고추장, 오미자효소

♣ 조리방법

1. 두릅을 손질해서 데친 후 물기를 제거한다.

2. 밀가루, 물, 집간장을 넣고 반죽을 만든다.

3. 반죽에 두릅을 넣고 골고루 밀가루 옷을 입힌다.

4. 달군 팬에 들기름을 두르고 두릅을 굽는다.

5. 초장을 곁들여 먹는다.

♣ 조리 팁 & 참고

두릅나무의 새순인 두릅은 ‘산채의 제왕’이라고 할 정도로 맛과 영양소가 풍부하다. 향긋하면서도 쓴맛이 있어 잃은 식욕을 되찾게 해준다. 홍삼처럼 면역에 중요한 성분인 사포닌을 지니고 있으며 비타민, 단백질, 칼슘, 비타민A 등이 많고 당뇨 등에도 이롭다.

* Cooked by 대한불교조계종

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

두릅 100g에는 탄수화물 3.7g, 단백질 3.7g, 철 2.4g과 칼륨, 인, 미네랄, 칼슘 등의 영양분이 들어있고, 특히 비타민A, 비타민B군과 비타민C의 함량이 높아서 원기를 회복하는 데 효과가 있으며 몸의 면역체계를 강화하는 데 도움이 된다.

봄의 향기 가득 품은 - 두릅

▤ 상세정보

■ 완성된 요리

• •대한불교조계종 •동국대학교 식품영양학과 이심열 교수
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