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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 8. 뉴욕 한국사찰음식의 날
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h2mark 두부양배추말이찜

♣ 두부양배추말이찜 레시피

두부의 부드러움과 양배추의 아삭아삭 씹히는 맛이 잘 어우러진 음식이다.

두부양배추말이찜 레시피
♣ 재료 및 분량
양배추 1/4개, 두부 1모, 오이 1개, 청피망 1개, 당근 1/2개, 표고버섯 10개, 소금 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술
♣ 조리방법

❶ 양배추는 뿌리 부분을 칼끝으로 돌려 파내고 넓은 찜통에서 살짝 쪄서 한 잎씩 떼고, 두꺼운 줄기는 잘라낸다.

❷ 표고버섯은 다진 뒤 소금 간을 하여 볶아서 식혀 둔다.

❸ 물기를 꼭 짜서 으깬 두부에 곱게 다진 당근, 오이, 피망과 표고버섯, 소금을 넣고 오래 치댄다.

❹ 찐양배추를 김발 위에 펴놓은 후 ❸의 소를 넣고 꼭꼭 눌러가면서 김밥 모양으로 싼다.

❺ 찜통에 수증기가 오르면 싸놓은 양배추말이를 넣고 살짝 찐 후 차게 식혀서 적당한 크기로 썬다.

❻ 양념장이나 초고추장을 곁들여 먹는다.

* Cooked by 대한불교조계종

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

양배추는 부위별로 영양소 함유량이 다른데, 겉잎에는 비타민A와 철분, 칼슘이 풍부하고 하얀 속잎에는 비타민 B군과 비타민C 함량이 높다. 양배추의 비타민U 성분은 위궤양 치료의 효과가 있고 위장관 내 세포의 재생을 도와주는 역할을 한다.

두부양배추말이찜 식재료
로마에서 만능약으로 쓰인 채소 - 양배추

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대한불교조계종 •동국대학교 식품영양학과 이심열 교수
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