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콩전

♣ 콩전 레시피

♣ 재료 및 분량

메주콩 1C, 쌀 1/2C, 배추김치 50g, 숙주 100g, 당근 약간, 소금, 물

♣ 조리방법

1. 메주콩과 쌀을 각각 깨끗이 씻어 5시간 정도 물에 불린다.

2. 불린 메주콩은 껍질을 벗겨 씻는다. 불린 쌀과 메주 콩을 믹서에 함께 넣고 물을 1/2컵을 넣어 되직하게 간다.

3. 배추김치는 물기를 꼭 짜서 잘게 썰고，숙주는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐낸 후 참기름과 소금을 넣고 밑간을 해두고, 당근은 채 썬다.

4. 볼에 2번과 3번을 섞어서 반죽한 후 모자란 간은 소금으로 맞춘다.

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두른 뒤 반죽을 둥글게 빚어 올리고 노릇하게 지진다.

* Cooked by 대한불교조계종 향적세계 동원스님

■ 식재료 영양성분

메주콩으로도 불리는 대두는 단백질(34.4%), 탄수화물(30%), 지질(18.6%) 등과 각종 무기질, 비타민을 함유하고 있다. 육류와 비교해도 뒤지지 않는 양질의 단백질이 많아, 채식주의자들에게 중요한 식물성 단백질 공급원의 역할을 한다.

양질의 식물성 단백질이 풍부한 - 대두

▤ 상세정보

• •대한불교조계종 •동국대학교 식품영양학과 이심열 교수
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