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• Chapter 5. 여름철 사찰음식
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도토리묵밥

♣ 여름철 대표 사찰음식 - 도토리묵밥 레시피

♣ 재료 및 분량

도토리묵 1/2모, 김치 3쪽, 쑥갓 4줄기, 청고추 1개, 홍고추 1개, 참기름 1t, 깨소금 1T, 집간장 1T, 후추 l/2t, 채수 1컵 (건표고, 건다시마, 무, 말린 참죽)

♣ 조리방법

1. 채수를 미리 끓이고 건더기는 건진다.

2. 김치 속을 털고 채 썬 후 참기름, 깨소금을 넣고 버무린다.

3. 청고추와 홍고추는 씨를 빼고 다진다.

4. 도토되묵은 먹기 좋은 크기로 채 썬다.

5. 쑥갓은 씻어서 물기를 뺀다.

6. 냄비에 채수를 넣고 끓이다 집간장，후추로 간한다.

7. 그릇에 도토리묵을 담고 그 위에 쑥갓, 김치, 다진 고추, 깨소금，참기름을 올린다.

8. 7번에 채수를 붓는다.

* Cooked by 대한불교조계종 세검정 소림사 여거스님

■ 식재료 영양성분

탄닌을 우린 도토리 가루의 성분은 단백질 2.5%, 지방 4.9%, 탄수화물 81%, 섬유질 3.2%, 무기질 0.9% 정도이며 도토리를 재료로 한 도토리묵의 성분은 단백질 0.2%, 지방 0.1%, 탄수화물 10.9%, 섬유질 0.5%, 무기질 0.2%, 정도이다.

몸속 중금속 빼주는 웰빙식품 - 도토리

▤ 상세정보

• •대한불교조계종 •동국대학교 식품영양학과 이심열 교수
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