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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 3. 사찰국수 레시피
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h2mark 백양사 비빔국수

♣ 비빔국수 (전라 백양사) 레시피

비빔국수 사찰국수 레시피
♣ 재료 및 분량

[주재료] 소면 (건면) 320g

[과일고추장양념장] 오이 ½개, 배 1/4개, 고춧가루 3T, 깨소금 1T, 흑임자 1t, 물엿 1T, 소금 1t

[간장양념장] 간장 1T, 청고추 1개, 홍고추 1개, 참기름 1T, 깨소금 1t

[고추장양념장] 고추장

♣ 조리방법

1. 오이와 배를 갈아서 고춧가루, 조청, 깨소금, 흑임자와 섞어 주고, 소금으로 간을 맞춰 양념장을 준비한다.

2. 냄비에 물을 붓고 끓으면, 국수를 넣고 1분 정도 삶아 끓어오르면 ½컵의 물을 붓고 1분 후 다시 끓어오르면 나머지 ½컵의 물을 부어 30초 정도 끓인다. 삶은 국수는 찬물에 비벼 씻어 채반에 건져 물기를 빼준다.

3. 그릇에 소면을 담고 기호에 따라 양념장을 첨가한다.

♣ 영양소 함량 (단위:g)

비빔국수 사찰국수 영양소 함량

♣ 1인분 주요 영양소 함량

비빔국수 사찰국수 1인분 영양성분

* Cooked by 백양사

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

오이는 조직의 96%가 수분으로 이루어져 있어 청량감이 크고 아삭거리는 식감을 가지고 있다. 또한 비타민 C가 함유되어있어 피부 미용과 보습효과가 크다. 또한 칼륨은 이뇨 작용을 도와 숙취 해소에 도움이 되고, 나트륨의 배출도 돕는다. 이때 체내에 쌓여 있던 중금속이 함께 배출되어 피를 맑게 해주는 효과를 가져 온다.

비빔국수 사찰국수 식재료 오이
시원한 물이 뚝뚝 떨어지는 - 오이

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대한불교조계종 •동국대학교 식품영양학과 이심열 교수
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