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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 3. 사찰음식 건강요리 레시피
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h2mark 우엉장아찌

♣ 우엉장아찌 레시피

우엉장아찌 레시피
♣ 재료 및 분량
우엉 300g, 간장 70ml, 다시마 10g, 조청 30ml, 물 70ml
♣ 재료 1인분(초등)
우엉 30g, 간장 7ml, 다시마 1g, 조청 3ml, 물 7ml
♣ 조리방법

❶ 우엉을 껍질을 벗기고 토막낸 후 어슷 썬다.

❷ 양념장을 만들고 부어서 보관하였다 먹는다.

♣ 우엉

우엉은 두껍게 껍질을 벗기거나 물에 담그었다 사용하면 약효나 영양가가 떨어져 주의해야 한다. 깨끗이 흙을 씻고 칼등으로 껍질만 살살 긁어서 사용하는 것이 좋다.

* Cooked by 이원경(경희중)

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

우엉에 함유된 식이섬유 가운데 이눌린이라는 성분은 이뇨 작용에 효과가 있으며 체내의 콜레스테롤을 배출해준다. 이눌린은 천연 인슐린이라고 불릴 정도로 혈당 조절력이 뛰어나서 당뇨병에도 효과가 좋다.

우엉장아찌 식재료
아삭아삭 씹히는 맛이 매력인 - 우엉

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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