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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 3. 사찰음식 건강요리 레시피
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h2mark 과일무김치

♣ 과일무김치 레시피

과일무김치 레시피
♣ 재료 및 분량
배 50g, 사과 50g, 무 200g, 통밀가루 20g, 간장 30ml, 건홍고추 16g, 다시마 5g, 소금 약간
♣ 재료 1인분(초등)
배 12g, 사과 12g, 무 50g, 통밀가루 5g, 간장 7ml, 건홍고추 4g, 다시마 1g, 소금
♣ 조리방법

❶ 사과, 배, 무는 껍질을 제거하지 않고 씻어둔다.

❷ 통밀, 물, 다시마를 넣고 통밀죽을 끓인다.

❸ 무는 썰어 굵은 소금에 살짝 절인다.

❹ 건홍고추는 다시마물에 갈아 놓는다.

❺ ❷, ❸, ❹를 섞고 김치국물색은 고춧가루로 색을 맞춘다.

* Cooked by 이용미(연천중)

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

루테올린 성분이 기침, 감기 등 기관지 질환에 탁월한 효능 - 아스파라긴산이 체내 알코올 성분을 해독하여 숙취해소 효과에 좋음 - 단맛은 강하나 사과 등의 다른 과일보다 당지수가 낮아 당뇨병 환자의 갈증해소에 좋음- 신고배의 경우 미네랄 성분 함량이 높아 혈압조절에 도움을 줌 - 식이섬유의 일종인 펙틴이 많이 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰줌

과일무김치 식재료
기침, 감기 등 기관지 질환에 탁월한 효능 - 배

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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