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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 3. 사찰음식 건강요리 레시피
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h2mark 참외장아찌

♣ 참외장아찌 레시피

참외장아찌 레시피
♣ 재료 및 분량(6인분)
참외 1개, 간장 45ml, 식초 45ml, 유기농설탕 30g, 물 30ml
♣ 재료 1인분(초등)
참외 30g, 간장 10ml, 식초 10ml, 유기농설탕 10g, 물 8ml
♣ 조리방법

❶ 참외는 깨끗이 씻어 꼭지를 자르고 반을 잘라 속을 긁어 낸다.

❷ 냄비에 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 끓인다.

❸ 손질한 참외에 끓인 장을 넣고 냉장고에서 숙성 시킨다.

❹ 참외가 알맞게 익으면 먹기 좋게 잘라 그릇에 담아낸다.

♣ 조리 팁

참외를 이용한 장아찌는 된장과 고추장을 이용하여 만들 수 있다. (참외된장장아찌, 참외고추장장아찌) 참외장아찌는 달아 설탕을 적게 넣어야 한다.

* Cooked by 윤선영(대치초)

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

여름철 체력소모가 많을 때 피로회복과 갈증을 없애줌-이뇨작용을 하며 몸속 노폐물을 내보내주어 다이어트 효과가 있음 -유해균을 없애서 식중독 예방과 간 기능 회복에 좋음-몸이 차고 장이 약한 사람은 배탈, 설사가 올 수 있으므로 많이 먹지 않아야 함 -땀이 많은 하절기, 산성체질을 알칼리성의 참외가 균형을 맞추는데 좋음

참외장아찌 식재료
청량한 향기의 채소 - 참외

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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