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h2mark 양상추호두사과샐러드 & 매실참다래소스

♣ 양상추호두사과샐러드 & 매실참다래소스 레시피

양상추호두사과샐러드 & 매실참다래소스 레시피
♣ 재료 및 분량(4인분)

양상추 80g, 방울토마토 50g, 깐호두 50g, 어린잎채소 12g, 사과 100g, 빨강파프리카, 노랑파프리카, 주황파프리카, 오이 조금

[소스] 매실청 15ml, 참다래 50g, 식초 8ml, 간장 15ml

♣ 재료 1인분(초등)

양상추 20g, 어린잎 4g, 방울토마토 13g, 사과 25g, 호두 12g

[소스] 식초 2ml, 참다래 15g, 매실청 4ml, 간장 4ml

♣ 조리방법

❶ 양상추를 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어 놓는다.

❷ 깐호두를 기름이 없는 팬에 약한 불에 은은히 굽는다.

❸ 방울토마토는 반으로 자르고, 파프리카, 오이, 사과는 모양대로 맞게 썰어 놓는다.

❹ 참다래를 숟가락으로 으깨거나 강판에 갈아서 매실청, 식초, 간장을 넣어 혼합한다.

♣ 조리 팁

참다래소스대신 들깨소스, 토마토소스를 만들어 계절에 따라 대체도 가능합니다.

* Cooked by 이주연(동산초)

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

참다래는 성인 하루 섭취량 이상의 비타민C를 함유하고 있으며, 아세로라, 구아바와 함께 비타민C를 많이 함유한 과일이다. 식이섬유가 많아서 다이어트에 효과적이고 변비 해소에 좋다. 가용성 식이섬유 펙틴은 콜레스테롤과 당의 흡수를 지연시키는데 펙틴은 껍질에 더 많이 있으므로 껍질 가까이까지 먹는 것이 좋다.

양상추호두사과샐러드 & 매실참다래소스 식재료
새콤달콤한 맛으로 사랑받는 - 참다래

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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