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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 3. 사찰음식 건강요리 레시피
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h2mark 오이호두김치

♣ 오이호두물김치 레시피

오이호두물김치 레시피
♣ 재료 및 분량(4인분)
오이 1개, 배추잎 2장, 호두 7알, 대추 3개, 배 1/2개, 홍고추 1개, 고춧가루 1T, 소금 약간, 간장 15ml
♣ 재료 1인분(초등)
오이 20g, 배추 5, 호두 3g, 대추 2g, 홍고추 3g, 배 30g, 고춧가루 1/2t, 간장 3ml, 소금 약간
♣ 조리방법

❶ 냄비에 물 3컵에 다시마를 넣고 끓여 다시마물을 만든다.

❷ 오이는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어 놓고, 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.

❸ 오이는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어 놓고, 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.

❹ 호두는 팬에 볶아 4등분으로 잘라 놓는다.

❺ 배는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 놓는다.

❻ 간 배에 고춧가루를 넣고 체에 걸러 다시마물에 풀고 간장과 소금을 넣어 간을 해 놓는다.

❼ ❻에 손질한 야채를 넣고 자박자박한 후 3~4시간 후 냉장고에 넣어 숙성시킨다.

❽ 오이호두김치가 알맞게 익으면 그릇에 담아 낸다.

♣ 조리 팁

연근을 함께 넣으면 아삭한 식감을 느낄 수 있다. 호두는 기름을 넣지 않고 볶아 떫은 맛을 없앤다.

* Cooked by 윤선영(대치초)

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

오이는 조직의 96%가 수분으로 이루어져 있어 청량감이 크고 아삭거리는 식감을 가지고 있다. 또한 비타민 C가 함유되어있어 피부 미용과 보습효과가 크다. 또한 칼륨은 이뇨 작용을 도와 숙취 해소에 도움이 되고, 나트륨의 배출도 돕는다. 이때 체내에 쌓여 있던 중금속이 함께 배출되어 피를 맑게 해주는 효과를 가져 온다.

오이호두물김치 식재료
시원한 물이 뚝뚝 떨어지는 - 오이

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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