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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 3. 사찰음식 건강요리 레시피
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h2mark 우엉들깨소스무침

♣ 우엉들깨소스무침 레시피

우엉들깨소스무침 레시피
♣ 재료 및 분량(4인분)
우엉 170g, 다시마 0.2g, 들깨가루 30g, 식초 12ml, 유기농설탕 12g, 간장 8ml, 홍고추 0.1g
♣ 재료 1인분(초등)
우엉 30g, 다시마 0.1g, 들깨가루 2g, 식초 3ml, 유기농설탕 3g, 간장 2ml, 홍고추 0.1g
♣ 조리방법

❶ 우엉은 깨끗히 씻어 얇게 채썰어 준비한다.

❷ 냄비에 다시마물을 우려내고 ❶을 넣어 볶아준다.

❸ 넓은 접시에 볶아낸 우엉을 펴서 식혀준다.

❹ 들깨가루, 식초, 설탕, 간장을 넣어 들깨소소를 만든다.

❺ ❸에 준비된 들깨소스를 넣고 버무려 마무리한다.

♣ 조리 팁

우엉은 다시마물을 사용해 볶으면 들깨가루의 느끼한 맛을 줄일 수 있다. 기호에 따라 홍고추를 다져서 넣어도 좋다.

* Cooked by 배현정(선사초), 성정림(신암초), 송현정(장원중), 양재원(진관초)

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

우엉에 함유된 식이섬유 가운데 이눌린이라는 성분은 이뇨 작용에 효과가 있으며 체내의 콜레스테롤을 배출해준다. 이눌린은 천연 인슐린이라고 불릴 정도로 혈당 조절력이 뛰어나서 당뇨병에도 효과가 좋다.

우엉들깨소스무침 식재료
아삭아삭 씹히는 맛이 매력인 - 우엉

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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