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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 2. 사찰음식 선재스님 레시피
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h2mark 무말랭이

♣ 무말랭이 레시피

무말랭이 레시피
♣ 재료 및 분량
무말랭이 1/2컵, 간장 15ml, 고춧가루 5g, 조청 15ml, 통깨 5g
♣ 조리방법

❶ 무는 적당한 크기로 썰어 말린다.

❷ 말린 무는 씻어 건져 그 물에서 불게 놔둔다.

❸ 냄비에 조청과 간장을 넣고 조청이 녹을 정도로 데워 식으면 고춧가루, 통깨를 넣고 무쳐준다.

* Cooked by 선재스님

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

무는 비타민C의 함량이 20~25mg으로 겨울철 중요한 비타민 공급원 역할을 해왔다. 무에 함유된 메틸메르캅탄 성분은 감기 균 억제 기능이 있어 감기 예방에 효과적이며, 글루코시노레이트 성분은 독성을 제거해주고 식중독 예방과 항암효과에 좋다.

또 무는 콜레스테롤을 배출시키는 효과가 있어 성인병 예방에 효과적이며, 무에 함유된 아밀라아제와 디아스타제는 단백질과 지방을 분해하는 성분을 갖고 있다.

무말랭이 식재료
자연이 준 천연 소화제 - 무

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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