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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 2. 사찰음식 선재스님 레시피
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h2mark 느타리버섯가지강정

♣ 느타리버섯가지강정 레시피

느타리버섯가지강정 레시피
♣ 재료 및 분량

느타리버섯 100g, 가지 100g, 청피망 20g, 홍피망 20g, 녹말가루 30g, 밀가루 30g, 튀김용 유기농식용유

[양념] 고추장 15g, 물 50ml, 간장 15ml, 매실청 30ml, 녹말물

♣ 조리방법

❶ 녹말가루와 밀가루를 섞어 튀김옷을 만든다.

❷ 가지는 적당한 크기로 썰어서 소금에 살짝 절여 물기를 짜고 느타리는 먹기 좋게 찢는다.

❸ 기름을 올려 온도를 높이고 느타리버섯과 가지를 튀김옷에 입혀 튀긴다.

❹ 양념재료를 다 섞어 끓이다가 녹말물을 넣어 농도를 맞춘 뒤 피망을 다져서 넣고 튀겨 놓은 버섯과 가지를 넣어 섞어 준다.

♣ 조리 팁

시판용 튀김가루를 쓰지 말고 밀가루와 녹말가루를 반반 섞어 튀김반죽을 하면 첨가물이 들어가지 않은 건강한 튀김을 할수 있다.

* Cooked by 선재스님

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

뼈와 치아를 튼튼하게 하는데 좋음 -섬유소가 많아 변비예방에 좋음 -암세포 생성을 억제해줘 꾸준히 먹으면 항암효과가 있음 -항산화작용으로 인해 피부미용과 노화방지에 효과가 있음-저칼로리에 속하는 고단백 음식이라 쉽게 포만감을 느낄 수 있어 다이어트에 좋음

느타리버섯가지강정 식재료
피부미용과 노화방지에 효과가 있는 - 느타리버섯

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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