• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 사찰음식 레시피

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 2. 사찰음식 선재스님 레시피
  • 이동

h2mark 버섯야채잡채

♣ 버섯야채잡채 레시피

버섯야채잡채 레시피
♣ 재료 및 분량
당면 70g, 마른표고 6g, 팽이버섯 25g, 느타리버섯 100g, 새송이버섯 50g, 오이 50g, 당근 40g, 배추 40g, 청·홍피망 40g씩, 다시마(10×10) 1장, 유기농설탕 20g, 간장 30ml, 참기름 15ml, 통깨 10g, 후추 2g, 소금 5g, 유기농식용유 60ml
♣ 조리방법

❶ 당면은 찬물에 가지런히 담가 충분히 불린 후 먹기 좋은 크기로 자른다.

❷ 표고버섯은 물에 불리고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 손질한다. 표고버섯 불린 물은 따로 둔다.

❸ 표고버섯, 오이, 배추, 당근, 피망은 채썰고 느타리버섯과 새송이버섯은 적당한 크기로 자른다.

❹ 잘 달궈진 팬에 식용유를 두르고 버섯과 채소를 각각 소금간해 볶는다.

❺ 냄비에 표고버섯 불린 물과 다시마를 넣고, 설탕과 간장을 넣어 끓인다.

❻ 끓기 시작하면 당면을 넣고 조린다.

❼ 국물이 없어지고 당면에 윤기가 생길 때까지 조려야 당면이 불지 않는다.

❽ 당면에 볶아놓은 버섯과 채소, 참기름, 통깨, 후추를 넣어 버무린다.

♣ 조리 팁

단맛을 위해 설탕 대신 조청을 넣으면 안된다 조청을 넣으면 당면이 삭기 때문이다. 또 물기 없이 윤기나게 조려야 불지 않고 맛있는 잡채가 된다.

* Cooked by 선재스님

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

혈당이나 혈중 콜레스테롤을 감소시켜주고 지질 대사를 개선해서 체내 지방이 축적되는 것을 막아줌 -장을 자극해 독소를 감소시켜 피부 트러블을 막아줌 -식이섬유가 풍부하게 들어있어 동맥경화증을 예방함 -치매예방에 좋거 활성산소를 몸에서 제거하는 장용을 함

버섯야채잡채 식재료
식이섬유가 풍부하게 들어 있는 - 느타리버섯

▤ 상세정보

  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top