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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 2. 사찰음식 선재스님 레시피
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h2mark 양배추흑임자무침

♣ 양배추흑임자무침 레시피

양배추흑임자무침 레시피
♣ 재료 및 분량
양배추 250g, 흑임자 45g, 간장 15ml 또는 소금 5g
♣ 조리방법

❶ 양배추는 낱장으로 뜯어 깨끗이 씻고 흑임자는 곱게 갈아놓는다.

❷ 팔팔 끓는 물에 양배추를 데쳐 찬물에 얼른 식힌 후 물기를 빼고 채썬다.

❸ 데친 양배추에 곱게 갈은 흑임자와 간장(소금)을 넣고 무쳐낸다.

* Cooked by 선재스님

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

양배추는 부위별로 영양소 함유량이 다른데, 겉잎에는 비타민A와 철분, 칼슘이 풍부하고 하얀 속잎에는 비타민 B군과 비타민C 함량이 높다. 양배추의 비타민U 성분은 위궤양 치료의 효과가 있고 위장관 내 세포의 재생을 도와주는 역할을 한다.

양배추흑임자무침 식재료
로마에서 만능약으로 쓰인 채소 - 양배추

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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