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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 2. 사찰음식 선재스님 레시피
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h2mark 배추된장찜

♣ 배추된장찜 레시피

배추된장찜 레시피
♣ 재료 및 분량
배추속대 200g, 된장 10g, 다시마(10×10) 1장
♣ 조리방법

❶ 배추는 낱장으로 뜯어 잘 씻는다.

❷ 냄비에 배추를 안치고 다시마를 넣고 은근한 불에 배추의 단맛이 나도록 익혀준다.

❸ 폭 익힌 배추에 된장을 풀어 불을 끄고 낸다.

* Cooked by 선재스님

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

배추는 수분함량이 약 95%로 매우 높아 원활한 이뇨작용을 도와주며, 열량은 낮고 식이섬유 함유량은 많아 장의 활동을 촉진해 변비와 대장암 예방에도 효과적이다. 다만 배추는 찬 성질을 갖고 있기 때문에 만성 대장질환이 있는 경우에는 익혀서 섭취하는 것이 좋다.

또한 칼슘, 칼륨, 인 등의 무기질과 비타민C가 풍부해 감기 예방과 치료에도 효과적이다. 배추의 비타민C는 열 및 나트륨에 의한 손실률이 낮기 때문에 배추로 국을 끓이거나 김치를 담갔을 때도 비타민C를 섭취할 수 있다.

배추된장찜 식재료
우리나라 4대 채소 중 하나 - 배추

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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