두부김밥

♣ 두부김밥 레시피

♣ 재료 및 분량

쌀 200g, 다시마(10×10) 1장, 김 5장, 두부 300g, 당근 100g, 우엉 150g, 오이 100g, 시금치 150g, 무짠지 80g, 유기농식용유 200ml, 들기름 30ml, 간장 25ml, 조청 25ml, 참기름 20ml, 소금 15g, 통깨 15g

♣ 조리방법

❶ 두부는 굵게 썰어 물기를 제거하고 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯 노릇하게 두 번 구워낸다.

❷ 채 썬 우엉은 들기름을 두르고 볶다 간장과 조청을 넣어 조린 다음 우엉을 건지고 간장과 조청을 더 넣어 튀긴 두부를 넣고 조린다.

❸ 당근은 채 썰고 오이는 길쭉하게 썰어 팬에 기름을 두르고 소금 간하여 살짝 볶는다.

❹ 시금치는 끓는 물에 데친 뒤 소금 참기름에 무치고, 무짠지는 곱게 채 썰어 준비한다.

❺ 쌀에 다시마를 넣어 밥을 지어 소금, 참기름, 통깨로 간을 해서 김 위에 얇게 펴고 속 재료를 넣어 김밥을 싼다.

♣ 조리 팁

요즘 나오는 프리미엄 김밥의 원조가 바로 이 두부김밥이 아닐까 싶다. 밥은 적게, 속은 많게 김밥 한 줄을 먹어도 풍부한 채소와 두부로 모든 영양소가 골고루인 한 끼가 된다.

■ 두부는 신진대사와 성장발육에 꼭 필요한 아미노산과 칼슘, 철분 등의 무기질이 많은 단백질 식품이다. ■ 성인병과 암을 예방하고, 노화를 막는 효과도 있다. ■ 두부에는 식이섬유인 올리고당이 풍부해, 두부를 많이 먹으면 변의 양이 많아지면서 배변도 좋아진다. ■ 소화흡수율이 뛰어남에도 불구하고 열량이 낮아 다이어트에 좋다.

■ 두부 반 모(약 100g)의 열량은 84kcal 정도밖에 되지 않을 뿐 아니라 80% 이상이 수분으로 되어있어, 포만감을 주고 과식을 막는다. ■ 두부는 골다공증을 예방하는 데도 좋다. 콩 속의 이소플라본은 칼슘의 흡수를 촉진해 뼈의 손상을 늦출 뿐 아니라 새로운 뼈 조직을 만든다.

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