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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 2. 사찰음식 선재스님 레시피
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h2mark 두부채소볶음밥

♣ 두부채소볶음밥 레시피

두부채소볶음밥 레시피
♣ 재료 및 분량

밥 620g, 두부 150g, 건표고 10g, 당근 50g, 감자 100g, 청·홍피망 30g, 오이 50g, 애호박 70g, 간장 5ml, 조청 5ml, 소금 10g

[양념장] 간장 15ml, 참기름 5ml, 통깨 5g, 청·홍고추 1개씩

♣ 조리방법

❶ 두부는 으깨서 면보에 물기를 짠 뒤 후라이팬에 납작하게 펴서 노릇하게 굽는다. 구워진 두부를 대충 부서뜨린 후 간장, 조청을 넣어서 볶아준다.

❷ 당근, 감자, 피망, 애호박, 불린 표고버섯, 오이는 작은 주사위 모양으로 썰어 각각 소금간해 볶는다.

❸ 팬에 감자, 표고버섯, 두부, 밥을 넣고 볶다가 나머지 채소를 넣어 볶아준다.

❹ 양념장을 만들어 함께 낸다.

* Cooked by 선재스님

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

■ 두부는 신진대사와 성장발육에 꼭 필요한 아미노산과 칼슘, 철분 등의 무기질이 많은 단백질 식품이다. ■ 성인병과 암을 예방하고, 노화를 막는 효과도 있다. ■ 두부에는 식이섬유인 올리고당이 풍부해, 두부를 많이 먹으면 변의 양이 많아지면서 배변도 좋아진다. ■ 소화흡수율이 뛰어남에도 불구하고 열량이 낮아 다이어트에 좋다.

■ 두부 반 모(약 100g)의 열량은 84kcal 정도밖에 되지 않을 뿐 아니라 80% 이상이 수분으로 되어있어, 포만감을 주고 과식을 막는다. ■ 두부는 골다공증을 예방하는 데도 좋다. 콩 속의 이소플라본은 칼슘의 흡수를 촉진해 뼈의 손상을 늦출 뿐 아니라 새로운 뼈 조직을 만든다.

두부채소볶음밥 식재료
무병 장수식품 - 두부

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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