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떡볶이

♣ 떡볶이 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

작은가래떡 800g, 어묵 300g, 대파 1대, 양파 1개, 물 10컵, 멸치 30g, 다시마 10g

[양념장] 설탕 5Ts, 간장 2Ts, 고추장 8Ts, 올리고당 5Ts, 다진마늘 5ts, 고운 고춧가루 2Ts

♣ 만드는 법

❶ 냄비에 물과 멸치, 다시마를 넣고 끓여 밑국물을 만든다.

❷ 대파는 0.5cm 폭으로 어슷 썰고, 양파는 0.7cm 폭으로 채 썰고, 어묵은 가래떡과 비슷한 크기로 썬다.

❸ 양념 재료는 골고루 섞는다.

❹ 냄비에 물을 넣고 끓으면 떡을 넣고 데친 후 건진 다음, 같은 물에 어묵을 넣고 잠시 데쳐 건진다.

❺ 깊은 팬에 밑국물과 섞어둔 양념을 잘 풀어 넣고 센 불에서 끓어오르면 데쳐 둔 떡을 넣는다.

❻ 약한 불로 줄여 국물이 1/3가량으로 줄어들 때까지 끓인 다음 어묵, 대파, 양파를 넣고 3분간 센 불로 조린다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 228mg

♣ 저염 팁/참고

국물이 있는 볶음에는 다시마국물을 이용하면 깊은 맛을 준다. 또 부재료를 다양하게 사용하여 염분을 배출하도록 한다.

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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