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가지볶음

♣ 가지볶음 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

가지 5개, 양파 1개, 식용유 2Ts

[양념] 진간장 1.5Ts, 다진파 3ts, 다진 마늘 1.5ts, 설탕 1.5ts, 참기름 3ts, 깨소금 1.5ts

♣ 만드는 법

❶ 가지는 길이 5cm, 폭 1cm로 썰고, 양파는 폭 1cm 길이대로 썬다.

❷ 팬을 달구어 가지를 볶다가 기름을 두르고 양파를 볶으면서 양념을 넣고 다시 한 번 볶아 준다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 391.5mg

♣ 저염 팁/참고

가지는 수분과 양념을 잘 흡수하므로 미리 볶은 다음에 양념하면 염분 사용량을 줄일 수 있다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

가지는 100g당 17Kcal의 저열량 식품으로 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 좋다. 또한 비타민이 다량 함유되어 있어 피로 회복에 좋고, 가지의 보랏빛을 내는 안토시아닌계 색소인 히아신과 나스닌은 혈관 속에 쌓이는 노폐물을 제거하여 암이나 동맥경화, 고혈압 예방에 도움을 준다. 시력 저하를 예방해주기도 하며, 스코폴라민 성분은 경련을 억제하고 통증을 완화하는 데 효과적이다.

항산화작용의 안토시아닌이 풍부한 - 가지

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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