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  • Chapter 7. 저염반찬 조림(강정) 레시피
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h2mark 연근조림

♣ 연근조림 레시피

연근조림 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

연근 600g, 식초 20ml, 참기름 10ml, 깨 10g

[조림장] 간장 70ml, 물엿 50ml, 설탕 20g, 물 200ml

♣ 만드는 법

❶ 연근은 손질하여 0.5cm 두께로 썰어서 식초를 넣은 물에 데친다.

❷ 분량의 조림장을 만들어 1)의 연근을 넣고 조린다.

❸ 거의 조려졌을 때 참기름과 깨를 뿌린다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 304.6mg

♣ 저염 팁/참고

뿌리채소의 조림에 사용하는 간장과 당은 종류를 달리하여 음식의 식감에 변화를 주면 좋다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

연근에는 비타민C가 풍부하게 함유되어 있어 하루에 100g 섭취만으로도 하루 필요량의 절반 이상을 섭취할 수 있다. 또한 비타민 B군이 들어있어 피로 회복과 각종 염증 완화, 눈의 충혈에 효과적이며, 피부를 윤택하게 해준다.

연근조림 식재료
섬유질이 풍부한 뿌리채소 - 연근

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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