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오이지

♣ 오이지 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

조선오이 5개, 무 반개, 마늘 3통

[양념물] 간장 300ml, 물 900ml, 식초 300ml, 설탕 300g

♣ 만드는 법

❶ 오이는 깨끗이 씻은 후 물기를 없애고, 무는 길이대로 썰고, 마늘은 껍질을 제거하고 깨끗이 씻는다.

❷ 냄비에 간장과 물, 식초, 설탕을 분량대로 넣어서 끓으면 바로 불을 끄고 1)의 재료에 붓는다.

❸ 3일이 지나면 2)의 간장물을 따라내어 중불에서 20분 정도 넘치지 않도록 끓인 다음 식혀서 다시 붓는다.

❹ 이 과정을 3일에 한 번씩 세 번을 반복한다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 431.7mg

♣ 저염 팁/참고

먹기 하루 전에 냉수를 부어 희석해서 반찬으로 사용하면 염분을 줄일 수 있다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

오이는 조직의 96%가 수분으로 이루어져 있어 청량감이 크고 아삭거리는 식감을 가지고 있다. 또한 비타민 C가 함유되어있어 피부 미용과 보습효과가 크다. 또한 칼륨은 이뇨 작용을 도와 숙취 해소에 도움이 되고, 나트륨의 배출도 돕는다. 이때 체내에 쌓여 있던 중금속이 함께 배출되어 피를 맑게 해주는 효과를 가져 온다.

시원한 물이 뚝뚝 떨어지는 - 오이

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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