• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 외식업소 건강반찬

• 

• Chapter 13. 저나트륨 요리 레시피
• 이동 단체급식 건강식단 대량조리 레시피 이금기 단체급식 올본 요리대회 소스별 레시피 맛있는 채식 한끼 채식 건강식단 계절별 건강식단 저염식 표준레시피 저염식 요리공모전 우리아이 건강밥상 외식업소 건강반찬 대량조리 VOD 한식조리사 이야기 외식업 창업가이드 외식업 운영가이드 프리미엄 외식시장 이용안내

맑은김치찌개

♣ 차별화된 김치찌개를 드시고 싶으면 맑은김치찌개로!!

♣ 재료 및 분량(2인분 기준)

백김치 100g, 돼지고기목살 100g, 두부 50g, 바지락 25g, 청양고추 10g, 홍고추 10g, 파 2g

[육수] 물 3컵, 다시마 5g, 멸치 10g

[양념] 다진마늘 15g, 후추 2.5g, 참기름 5g

■ Step 1.

❶ 찬물 3컵에 다시마와 멸치를 넣고 15분정도 끓인 다음 거른다.

■ Step 2.

❷ 바지락은 해감을 하고, 두부는 1cm 두께로 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기한다.

■ Step 3.

❸ 도톰하게 썬 목살은 다진 마늘, 백후추, 참기름으로 밑간을 한 다음 볶는다.

■ Step 4.

❹ 목살이 어느 정도 익으면 김치를 넣어서 같이 볶는다.

■ Step 5.

❺ 육수를 2컵과 바지락을 넣어서 국물이 우러나오도록 중불에서 끓인다.

■ Step 6.

❻ 대파, 두부, 청양고추, 홍고추를 넣고 끓인다.

♣ 요리 Tip

1. 묵은 김치를 사용할 경우에는 씻어서 물에 담구었다가 사용하면 된다.

2. 백김치를 사용하면 더욱 더 개운하고 담백한 맛을 느낄 수 있다.

3. 육수와 바지락으로 국물을 내어 간이 충분하기 때문에 따로 소금을 첨가하지 않아도 된다.

♣ 영양성분 (1인분, 중량 167g)

* DV : Daily value(%), 일일권장섭취량에 대한 섭취비율 * 1일 나트륨 권장 섭취량 : 2,000mg

* Cooked by 대구과학대학교 식품영양조리학부 + 김도완, 박주현, 배채희, 김태억, 박진경 학생

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
• 

목록으로