씨푸드요리 레시피

1) 사업개요

❍ 사업명 : 강원도 수산식품 세계화 전략 음식 개발 연구

❍ 사업기간 : 2014년 04월 15일 ~ 2014년 11월 14일, 2015년 4월 10일 ~ 2015년 9월 11일 (5개월)

❍ 사업주최 : 강원도 환동해본부

❍ 사업내용

- 수산식품 특화음식 개발

강원도 연안에서 생산되는 3개 어종(문어, 가자미, 양미리) 사용하여 총 8개 품목(문어3, 가자미3, 양미리2) 식품개발

- 세계화․명품화용 특화음식 개발

문어, 가자미, 양미리를 사용하여 세계인의 입맛에 맞는 특화음식 개발하고 내국인 뿐 아니라 외국인의 기호에도 맞는 브랜드 개발

- 학교급식용 식재료 공급확대를 위한 식품개발

영양적으로 우수하면서 학생들의 입맛에 맞고 가격 경쟁력이 있는 식품개발 (비린 맛 제거, 소스 개발 등)

2) 사업의 목적 및 개발방향

❍ 사업의 목적

- 수산식품은 다른 산업에 비해 시장규모가 크고 개발 가능성이 높은 산업이지만 현재는 그 품목의 영역이 국내로 한정되어 있고, 단순가공제품 위주의 판매로 소득이 낮음. 본 연구용역을 통해 수산 식품의 다양화와 고부가가치 창출 산업으로서의 발전을 도모함

- 강원도를 찾는 관광객들에게 특색 있는 먹을거리를 제공하고 다른 지역 향토 음식과의 경쟁력을 확보하여 강원도의 이미지 제고

- 강원 수산식품산업 세계화 전략 추진에 맞춰 국내 및 우리나라를 찾는 외국인의 기호에 맞는 음식 개발로 국내뿐만 아니라 해외시장 진출을 위한 강원 수산식품산업을 세계화.명품화 브랜드로 육성하고자 함

❍ 개발방향

- 강원도 대표 3개 어종 (문어, 가자미, 양미리)을 주재료로 사용하여 식품개발

- 국내.외에서 효능을 인정받는 건강 식재료(블루베리, 녹차, 아몬드, 레드와인 등)을 사용하여 기존어종을 이용한 개발음식 향상과 추가로 새로우면서도 고급스러운 음식 및 제품을 음식점(레스토랑)용, 학교급식용, 가공식품용 등으로 구분하여 8개 품목 (문어3, 가자미3, 양미리2)개발