오징어포카치아 2013년

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Chapter 11. 2013년
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오징어포카치아

♣ 오징어포카치아 레시피

*용도 음식점용

♣ 재료 및 분량

밀가루150g, 우유 20ml, 물 35ml, 올리브오일, 버터, 소금, 후추 적당량, 설탕, 이스트, 로즈마리, 오레가노, 소금, 파슬리, 오징어 200g 올리브오일, 마늘, 바질, 칠리페퍼 약간, 모짜렐라 치즈 30g, 감자, 토마토 100g, 아티초크 100g, 계란 2개

♣ 만드는 법

1. 손질한 오징어를 잘게 썰어 올리브 오일과 마늘, 바질, 감자, 아티초크, 계란을 넣고 볶는다.

2. 밀가루, 우유, 물 등을 이용해 포카치아를 굽는다.

3. 볶은 오징어를 조금 식힌 뒤 속을 가른 포카치아 안에 넣는다.

4. 오븐에 넣고 3분 정도 굽는다.

■ 식품영양성분표

♣ 오징어, 생것

1회제공량	80g	열량	76kcal
탄수화물	0g	단백질	15.6g
지방	1.04g	당류	0g
나트륨	144.8mg	콜레스테롤	184.07mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 미인의 지름길 ‘오징어’

오징어는 근육의 주성분이 단백질이고, 함유량은 어육단백질의 표준함량과 비슷하여 싼 가격으로 동물성 단백질을 섭취할 수 있는 식품이다. 또한 몸에 좋은 DHA, EPA같은 다가불포화지방산을 함유하여 성인병을 억제하며, 보통의 생선, 육류보다 많은 타우린이 함유되어 있어 피로회복이나 스태미너 증강에 효과가 있다. 동의보감에서는 '오징어는 성질이 평(平)하고 맛이 시다. 기를 보하고 의지를 강하게 하여 월경을 통하게 한다. 오래 먹으면 정자가 많아져서 아이를 낳게 한다. 골은 성질이 미온하고 맛이 짜며 독이 없다. 부인의 누혈, 눈의 열루를 다스리며, 혈붕을 치료하고 충통심을 멎게한다.'고 한다.

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•해양수산부

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