IQ UP! 수산물요리

♣ 참치미역죽 레시피

♣ 재료 및 분량

쌀 2컵, 냉동참치 100g, 불린 미역 ½컵, 들기름 1큰술, 국간장 1큰술, 조리용 술 2작은술, 들깨 2작은술, 소금 약간, 멸치다시마국물 6컵

♣ 만드는 법

1. 소금을 넣은 미지근한 물에 냉동참치를 담가 반 정도 해동한 뒤 종이타월에 싸서 냉장고에 넣어 완전히 해동한다. 너무 크지 않게 깍둑썰기한다.

2. 불린 미역을 씻어물기를 꽉짠 뒤 곱게 다지듯이 썬다.

3. 깊은 냄비에 들기름을 두르고 씻어 불린 쌀과 미역을 넣어 살짝 볶는다. 멸치다시마 국물을 붓고 팔팔 끓이다가 불을 약하게 줄인다.

4. 밥알이 부드럽게 퍼지면 참치와 조리용 맛술을 넣고 한소끔 더 끓이다가 10분정도 더 불에 올려 쌀알이 완전히 퍼지게 한다. 불에서 내리기 전에 국간장과 소금으로 간을 맞추고 들깨를 굵게 빻아 넣는다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 등푸른 생선인 참치에는 두뇌발달에 좋은 DHA와 EPS가 듬뿍 들어 있다. 들깨 또한 필수지방산인 리놀렌산이 들어 있어 뇌의 신경기능을 촉진한다. 학습능력을 높여야 하는 수험생에게 효과가 좋은 음식이다.

♣ 꼬막, 생것

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

꼬막은 필수 아미노산이 풀부하여 단백질의 질이 우수하고 무기질이 풍부하다. 생선류와 달리 글리코겐을 함유하고 있어 단맛을 느낄 수 있으며 타우린이 풍부하여 담석을 용해하거나 간장의 해독작용, 체내 콜레스테롤 저하, 심장기능 향상 등에 도움을 준다. 또한 고단백, 저지방, 저칼로리의 알카리성 식품으로 소화도 잘되어 병후의 회복식으로 좋으며 비타민 B군과 철분이 많아 빈혈예방에 좋다.

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