IQ UP! 수산물요리

♣ 참치미역죽 레시피

♣ 재료 및 분량

쌀 2컵, 냉동참치 100g, 불린 미역 ½컵, 들기름 1큰술, 국간장 1큰술, 조리용 술 2작은술, 들깨 2작은술, 소금 약간, 멸치다시마국물 6컵

♣ 만드는 법

1. 소금을 넣은 미지근한 물에 냉동참치를 담가 반 정도 해동한 뒤 종이타월에 싸서 냉장고에 넣어 완전히 해동한다. 너무 크지 않게 깍둑썰기한다.

2. 불린 미역을 씻어물기를 꽉짠 뒤 곱게 다지듯이 썬다.

3. 깊은 냄비에 들기름을 두르고 씻어 불린 쌀과 미역을 넣어 살짝 볶는다. 멸치다시마 국물을 붓고 팔팔 끓이다가 불을 약하게 줄인다.

4. 밥알이 부드럽게 퍼지면 참치와 조리용 맛술을 넣고 한소끔 더 끓이다가 10분정도 더 불에 올려 쌀알이 완전히 퍼지게 한다. 불에서 내리기 전에 국간장과 소금으로 간을 맞추고 들깨를 굵게 빻아 넣는다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 등푸른 생선인 참치에는 두뇌발달에 좋은 DHA와 EPS가 듬뿍 들어 있다. 들깨 또한 필수지방산인 리놀렌산이 들어 있어 뇌의 신경기능을 촉진한다. 학습능력을 높여야 하는 수험생에게 효과가 좋은 음식이다.

♣ 문어, 생것

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

문어의 아미노산은 글루탕산, 아르기닌, 아스파르트산, 루신, 트레오닌 등이 비교적 많이 함유돼 있다. 그리고 문어늬 단맛은 그릴신과 베타인, 타우린이 많기 때문이다. 건강기능성을 가진 타우린의 함량은 다른 연체동물에 비해 가장 많다. 타우린은 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키고, 혈압을 정상화 하는 기능이 있다. 또한 망막의 기능을 증진시켜 시력 감퇴를 예방하고, 빈혈과 당뇨병을 예방하는 효과도 있다.

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