체력보강 스태미나 음식 [장어달걀덮밥] 피로가 쌓인 우리 아이

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Chapter 14. 피로가 쌓인 우리 아이
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체력보강 스태미나 음식 [장어달걀덮밥]

♣ 참치미역죽 레시피

♣ 재료 및 분량

쌀 2컵, 냉동참치 100g, 불린 미역 ½컵, 들기름 1큰술, 국간장 1큰술, 조리용 술 2작은술, 들깨 2작은술, 소금 약간, 멸치다시마국물 6컵

♣ 만드는 법

1. 소금을 넣은 미지근한 물에 냉동참치를 담가 반 정도 해동한 뒤 종이타월에 싸서 냉장고에 넣어 완전히 해동한다. 너무 크지 않게 깍둑썰기한다.

2. 불린 미역을 씻어물기를 꽉짠 뒤 곱게 다지듯이 썬다.

3. 깊은 냄비에 들기름을 두르고 씻어 불린 쌀과 미역을 넣어 살짝 볶는다. 멸치다시마 국물을 붓고 팔팔 끓이다가 불을 약하게 줄인다.

4. 밥알이 부드럽게 퍼지면 참치와 조리용 맛술을 넣고 한소끔 더 끓이다가 10분정도 더 불에 올려 쌀알이 완전히 퍼지게 한다. 불에서 내리기 전에 국간장과 소금으로 간을 맞추고 들깨를 굵게 빻아 넣는다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 등푸른 생선인 참치에는 두뇌발달에 좋은 DHA와 EPS가 듬뿍 들어 있다. 들깨 또한 필수지방산인 리놀렌산이 들어 있어 뇌의 신경기능을 촉진한다. 학습능력을 높여야 하는 수험생에게 효과가 좋은 음식이다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 뱀장어, 생것

1회제공량	60g	열량	133.8kcal
탄수화물	0.18g	단백질	8.64g
지방	10.26g	당류	0g
나트륨	39mg	콜레스테롤	117.6mg
포화지방산	2.73g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 세계인이 선택한 건강 보양식 ‘장어’

칼슘, 단백질, 지방 외에 철분, 미네랄 등이 풍부하며, 장어에 있는 비타민A, B, D는 노화방지에 효과가 좋다. 또한 불포화지방산은 콜레스테롤의 축적을 막아 동맥경화, 뇌졸중, 고혈압등 성인병을 예방하고, 껍질의 단백질은 위장을 보호한다. 바다장어는 붕장어, 갯장어, 먹장어 세 종류가 있고, 민물장어는 뱀장어 한 종류이다.

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•해양수산부

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