바다의 칼슘 ‘톳’으로 만든 [톳 어묵볶음] [3월] 식단

수산물요리백과

IQ UP! 수산물요리

Chapter 1. [3월] 식단
이동

바다의 칼슘 ‘톳’으로 만든 [톳 어묵볶음]

♣ 톳 어묵볶음 레시피

♣ 재료 및 분량

[100인분]

톳 300g, 판어묵 1kg, 통깨 200g, 소금·물 10g씩

[양념장] 간장·맛술 100g씩, 설탕·참기름 50g씩, 고춧가루 10g

[4인분]

톳 10g, 판어묵 1장, 통깨·소금·물 약간씩

[양념장] 간장·맛술 1큰술씩, 설탕·고춧가루 ½큰술씩, 참기름 약간

♣ 만드는 법

1. 톳은 소금을 뿌리고 주물러 씻은 다음 깨끗이 헹궈 손으로 조금씩 끊어서 준비한다.

2. 판어묵은 1×4cm 크기로 썰어 끓는 물에 넣고 5분간 데쳐 기름기를 뺀 다음 마른팬에 옮겨 볶는다.

3. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 다음 ②의 팬에 톳과 양념장을 함께 넣어 고루 볶고 통깨를 뿌려 마무리한다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 톳은 손으로 큰 줄기 잡고 한입씩 먹을 수 있는 길이로 끊는다. 많은 양을 손질할 때는 조리용 장갑을 낀다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 톳, 생것

1회제공량	30g	열량	4.2kcal
탄수화물	1.2g	단백질	0.57g
지방	0.12g	당류	0g
나트륨	N/Amg	콜레스테롤	0mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 바다의 불로초 ‘톳’

봄철 바닷속 건강채소인 톳의 영양분은 칼슘이 다른 해조류보다 월등하게 많이 함유돼 있고, 당질도 비교적 많은편이다. 철분의 함량은 다시마나 미역보다 많고, 시금치의 3~4배나 들어있다. 이외에 다량의 칼륨이 함유돼 고혈압 식단에는 꼭 필요한 식품이며, 다른 해조류에 비해 망간의 함량이 높기 때문에 피로 회복이나 노인 치매에 효과적인 식품이라 볼수있다.

▤ 새창열기

•해양수산부

통합검색

전통식품

요리레시피

IQ UP! 수산물요리

바다의 칼슘 ‘톳’으로 만든 [톳 어묵볶음]