전복찹쌀죽 완료기 이유식 13~18개월

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Chapter 9. 완료기 이유식 13~18개월
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전복찹쌀죽

♣ 전복찹쌀죽 레시피

♣ 재료 및 분량

전복 1개, 찹쌀 5큰술, 참기름 ½작은술, 물 2½컵

♣ 만드는 법

❶ 전복의 세모 부분에 숟가락을 대고 전복살을 떠낸다.

❷ 흐르는 물에 전복살을 씻은 뒤 물기를 없애고 굵게 다진다.

❸ 찹쌀은 충분하게 불린 다음 체로 건져 물기를 없애고 손절구에 빻는다.

❹ 냄비에 참기름을 두르고 전복살과 찹쌀을 넣어 볶다가 물을 붓고 중간 불에서 2분, 약한 불에서 20분 정도 주걱으로 저어가면서 끓인다.

❺ 전복살이 완전하게 부드러워지고 찹쌀 알갱이가 잘 퍼지면 불에서 내려 한 김 식힌다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 아이들이 먹는 이유식을 만들 때는 전복 내장을 넣지 않아야 비린내가 없고 소화가 잘된다. 싱싱한 전복일수록 껍데기에서 살이 잘 분리되지 않는데 이때는 숟가락을 이용해 전복의 가장자리 세모 부분에서 전복살을 들어내면서 분리해야 깔끔하다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 참전복, 생것

1회제공량	80g	열량	72.8kcal
탄수화물	4.08g	단백질	12g
지방	0.56g	당류	0g
나트륨	N/Amg	콜레스테롤	0mg
포화지방산	0.21g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 수라상에 오른 패류의 황제 ‘전복’

전복은 고단백, 저지질의 저칼로리 식품이다. 또한 비타민 뿐 아니라 글리신과 아르기닌 등 아미노산을 풍부하게 함유하고 있어 원기회복 및 성장기 어린이에게 좋다. 전복 맛의 주요성분은 감칠맛을 나타내는 글루탐산과 아데닌(ATP)과 같은 핵산 물질로 글리신과 베타인, 아르기닌에 의해 단맛이 더해져 기본적인 맛이 구성되고 타우린과 글리코겐이 어우러져 더욱 진한 맛을 낸다.

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•해양수산부

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