삼치살 배추된장국 완료기 이유식 13~18개월

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Chapter 9. 완료기 이유식 13~18개월
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삼치살 배추된장국

♣ 삼치살 배추된장국 레시피

♣ 재료 및 분량

삼치살 50g, 배춧잎 3장, 된장 ½큰술, 쪽파 ½대, 쌀뜨물 2컵

♣ 만드는 법

❶ 삼치는 포를 뜨듯이 칼로 저며 살만 발라낸 다음 잔가시는 족집게로 뽑아 없앤다.

❷ ①의 삼치살을 잘게 썬다.

❸ 배춧잎은 씻어서 세로로 반을 가른 다음 가로로 얄팍하게 저며 채 썬다.

❹ 냄비에 쌀뜨물을 붓고 된장을 체에 걸러 풀어 넣은 다음 중간 불에서 끓어오르면 삼치살과 배춧잎을 넣어 끓인다.

❺ 배춧잎이 거의 무르게 익으면 쪽파를 송송 썰어 넣고 한소끔 더 끓여 완성한다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 된장국을 끓일 때 된장을 체에 걸러 물에 풀면 된장국의 맛이 더욱 구수하고 잡냄새가 없다. 특히 된장에 들어 있을지 모를 숯 같은 이물질을 완전하게 걸러내서 더욱 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 삼치, 생것

1회제공량	60g	열량	64.8kcal
탄수화물	0.36g	단백질	11.4g
지방	1.62g	당류	0g
나트륨	N/Amg	콜레스테롤	43.2mg
포화지방산	0.7g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 두뇌 발달과 고혈압 예방에 효과적 ‘삼치’

삼치는 가격이 저렴한데다 건강에 좋은 불포화지방산을 다량 함유하고 있어 동맥경화, 심장병 등 성인병 예방에 탁월하다. 다른 어류와는 달리 계절에 따라 함유된 지방의 농도 변화가 심해 지방이 많이 축적된 늦겨울과 봄철에 가장 맛이 뛰어나다. 특히 이 시기에는 지방에 특유의 단맛을 내는 글리세리드가 함유돼 농어목 고등어과 어류 가운데 유일하게 비린내가 거의 나지 않는다.

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•해양수산부

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