유아.여성 수산물요리

♣ 대구살 모닝버거 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

대구살(포 뜬 것) 100g, 모닝빵 4개, 양상추잎 4장, 토마토 1개, 파프리카 ½개, 유기농 밀가루 5큰술, 청주 1큰술, 커리가루 ½큰술, 소금·마요네즈·식용유 약간씩

[데리야키소스] 간장 2큰술, 맛술·설탕 1큰술씩, 마늘즙·양파즙 1작은술씩, 물 컵

♣ 만드는 법

❶ 대구살은 도톰하게 포를 뜬 것으로 준비해 키친타월에 올려 물기를 없앤다.

❷ ①의 대구살을 곱게 다진 뒤 밀가루 4큰술과 청주, 커리가루, 소금을 섞어 반죽해 지름 6cm 정도의 패티를 만든 다음 남은 밀가루를 앞뒤로 묻힌다.

❸ 냄비에 데리야키소스 재료를 넣고 약한 불에서 서서히 끓여 양이 반 정도로 졸아들면 불에서 내린다.

❹ 팬에 기름을 약간 두르고 ②의 대구살을 올려 양면을 노릇하게 지지다가 ③의 데리야키소스를 반 정도만 부어 윤기 나게 졸인다.

❺ 양상추는 싱싱하도록 찬물에 씻은 다음 먹기 좋은 크기로 자른다. 토마토는 가로로 슬라이스하고 파프리카도 링 모양으로 얇게 썬다.

❻ 모닝빵을 가로로 반 갈라 펼친 다음 마요네즈를 얇게 펴 바르고 양상추와 토마토, 파프리카를 차곡차곡 올린 뒤 ④의 대구살을 얹고 남은 데리야키소스를 약간 흘러내리도록 뿌린 다음 빵을 덮는다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 맛도 좋고 영양도 풍부한 수산물로 만든 색다른 간식

♣ 대구, 생것

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

대구는 흰살 생선으로 고단백, 저지방, 저칼로리의 대표적인 어종이다. 수분이 많아서 상대적으로 단백질 함량이 다른 생선보다 적어 영양가가 낮은 것으로 생각하기 쉬우나 오히려 저지방 저칼로리 식품으로 가치가 있고, 맛이 담백하여 비린 생선을 좋아하지 않는 사람도 잘 먹는다. 대구는 비타민 B군이 많아 소화촉진, 혈액순환, 피부나 손톱, 머리카락의 건강에 좋다.

▤ 새창열기