조갯살 감자부침 유아식 18개월~

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Chapter 10. 유아식 18개월~
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조갯살 감자부침

♣ 조갯살 감자부침 레시피

♣ 재료 및 분량

조갯살 30g, 감자 2개, 찹쌀가루 1큰술, 쌀가루 1큰술, 참기름 약간, 깨소금 약간, 물 1컵

♣ 만드는 법

❶ 감자는 껍질을 벗기고 강판에 곱게 간 다음 물을 붓고 40분 정도 두어 앙금을 내린다.

❷ ①의 감자앙금 윗물을 따라내고 가라앉은 아랫물에 찹쌀가루와 쌀가루를 넣어 반죽한다.

❸ 조갯살은 찬물에 헹궈 짠맛을 없애고 건져 물기를 꼭 짠다.

❹ ③의 조갯살을 잘게 썬다.

❺ ④의 조갯살에 참기름과 깨소금을 넣어 조물조물 무친다.

❻ 팬에 기름을 두르고 ②의 감자 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣어 동그랗게 만든 다음 그 위에 조갯살을 조금씩 올려 부친다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 조갯살은 비린내가 없어지도록 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짜고 참기름과 깨소금으로 조물조물 무친 다음 감자전에 고명으로 올려야 쫄깃하고 맛있다. 밀가루를 넣지 말고 찹쌀가루와 쌀가루를 넣으면 더 맛있다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 바지락, 생것

1회제공량	80g	열량	58.4kcal
탄수화물	1.84g	단백질	10g
지방	0.96g	당류	0g
나트륨	N/Amg	콜레스테롤	20mg
포화지방산	0.4g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 잦은 음주로 지친 간에는 바지락이 보약! ‘바지락’

바지락은 단백질 이외에도 다양한 무기질과 유시간이 함유돼 시원한 국물 맛을 내는 것이 특징이다. 단백질의 아미노산조성을 보면 라이신과 트레오닌이 풍부하며, 타우린의 함량이 높다. 또한 철분 및 코발트 등을 풍부하게 함유하고 있어 조혈효과가 있을 뿐 아니라, 비타민A,칼슘,인 등과 같은 무기질이 함유되어 잇어 성장기 아동이나 청소년 및 빈혈환자들에게 좋은 식품이다.

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