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  • Chapter 5. 두목의 연상 찬품
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h2mark 채수절(菜隨節)

♣ 채수절(菜隨節) 현대식 레시피

채수절(菜隨節) 레시피

♣ 재료 및 분량

□ 원전(原典)

1643년 : 水芹 1握, 菁根 5介, 淸醬 7夕, 油 1夕, 鹽 1夕, 醋 6里

환산분량 : 미나리 1주먹, 무 5개, 청장 42cc, 참기름 6cc, 소금 6cc, 초 약간

□ 현대화한 분량(5인분)

* 미나리 20줄기, 무(小) 150g(2 ½개)

* 양념 : 청장 25g(1 ⅓큰술), 출유(참기름) 6g(½작은술), 소금 2g(½작은술), 식초 약간

채수절(菜隨節) 식재료

♣ 만드는 법

1. 미나리를 씻어 잎을 따버리고 4cm 길이로 썬다. 무도 4cm 길이로 채 썬다.

2. (1)에 양념장을 합하여 버무린다.

♣ 음식 이야기

채수절(菜隨節)에서 隨는 '붙일 수’, ‘더할 수’이고, 節은 ‘마디 절’이므로 채를 마디로 잘라 양념을 더했다는 의미이다. 즉, 오늘날「나물」이라 부르는 궁중용어가「채수절」이다.

■ 완성된 사진
채수절(菜隨節) 영접도감의궤 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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