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녹두병(菉豆餠)

♣ 녹두병(菉豆餠) 현대식 레시피

♣ 재료 및 분량

□ 원전(原典)

1643년 : 菉豆 1升 5合, 眞油 7合

환산분량 : 녹두 900cc, 참기름 420cc

□ 현대화한 분량(5인분)

* 녹두 130g(¾컵), 물 100g(½컵)

* 참기름 51g(5 ⅔큰술)

♣ 만드는 법

1. 녹두를 타개어 물에 충분히 불린다. 이것을 손으로 잘 비빈 다음 몇번이고 물에 행구어 껍질을 깨끗하게 거피한 다음 건져서 물기를 뺀다.

2. (1)을 블렌더에 넣고 물 ½컵을 넣어서 곱게 간다.

3. 번철을 충분히 달구어 참기름을 넉넉히 두르고 (2)를 작은 국자로 한 국자씩 떠 놓고 양면을 노릇노릇하게 지져낸다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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