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산삼병(山蔘餠)[2]

♣ 산삼병(山蔘餠)[2] 현대식 레시피

♣ 재료 및 분량

□ 원전(原典)

1643년 : 實山蔘 2斤, 粘米末 2升, 淸蜜 2合 3夕 3里, 眞油 1升／ 實柏子 1合

환산분량 : 실산삼 1,280g, 찹쌀가루 1,200cc, 꿀 138cc, 참기름 600cc, 잣 60cc

□ 현대화한 분량(5인분)

* 인삼 130g, 찹쌀가루 116g(1컵), 꿀 15g(1큰술)

* 참기름 40g(4큰술)

* 잣 3g(1작은술)

♣ 만드는 법

1. 인삼을 깨끗이 손질하여 곱게 다져 찹쌀가루와 합한 후 꿀을 넣고 반죽한다.

2. (1)의 반죽을 밤톨 크기로 떼어 참기름을 두르고 지지듯이 튀겨낸다.

3. 잣을 가루로 만든다.

4. (2)의 떡에 (3)의 잣가루를 묻혀 그릇에 담아낸다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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