♣ 편증(片蒸) 현대식 레시피
♣ 재료 및 분량
□ 원전(原典)
1643년 : 多士亇 3條, 古物次實栢子 3夕
환산분량 : 다시마 3조, 잣 18cc
□ 현대화한 분량(5인분)
* 다시마 60cm, 물 2컵
* 잣가루 2 ½컵
♣ 만드는 법
1. 두껍고 질 좋은 다시마를 선택하여 물에 불려 가로 3cm, 세로 4cm가 되게 썬다. 이것을 냄비에 담아 물 2컵을 넣고 끓여 졸인다.
2. (1)이 완성되면 완전히 식혀 잣가루를 묻혀 접시에 담아낸다