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풋고추장떡

♣ 풋고추장떡 만들기

♣ 재료 및 분량

애호박 1개, 풋고추 20개, 홍고추 10개, 메밀가루 2컵, 된장 2큰술, 고추장 2큰술, 들기름 적당량

♣ 만드는 법

1. 호박은 곱게 채썬 다음 1cm길이로 다시 썰고, 청.홍고추도 같은 크기로 채썬다.

2. 메밀가루에 된장과 고추장을 넣고 골고루 섞어 되직하게 반죽한다. 장떡 반죽은 채소를 넣으면 묽어질 것을 감안해 되직하게 반죽해야 알맞다.

3. 메밀가루 반죽에 채썬 호박과 청.홍고추를 넣고 고루 섞는다.

4. 잘 달군 번철에 기름을 두르고 열이 오르면 국자로 반죽을 조금씩 떠 놓아 얇게 부친다.

♣ 떡 이야기

어느 지방에서 흔히 먹는 장떡이다. 그러나 강원도의 장떡은 메밀가루로 반죽한다는 특징이 있다. 특히 영월, 평창, 정선 등 산간지역에서는 메밀로 만든 빈자떡을 즐겨 먹기도 하였는데 빈자떡은 메밀쌀을 불려 맷돌에 갈아 다진 김치, 마늘, 돼지고기 등을 듬성듬성 넣어 들기름에 지져낸 지짐떡으로 오늘 날에는 집안 경조사에 많이 해먹고 있다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
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