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• 전통 떡 만들기

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• Chapter 4. 쌀.곡류
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구름떡

♣ 구름떡 만들기

♣ 재료 및 분량

찹쌀 4kg, 팥가루 800g, 땅콩 500g, 밤 500g, 호두 500g, 잣 200g, 건포도 200g, 대추 200g, 소금.설탕 약간

♣ 만드는 법

1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 2시간 이상 불린다.

2. 불린 찹쌀을 빻아 시루에 얹어 20분간 쪄낸다.

3. 쪄낸 찹쌀을 인절미처럼 절구에 넣고 친다.

4. 3)의 찹쌀인절미에 땅콩, 밤, 호두, 잣, 건포도, 대추를 넣고 골고루 섞이도록 버무린 뒤 한주먹 크기로 떼어낸다.

5. 편편한 판에 팥가루를 깔고, 떼어낸 떡을 팥고물을 묻혀 4개씩 서로서로 붙여서 길다란 직사각형 모양이 되도록 만들어 1개의 떡을 만든다.

6. 5)의 떡을 썰어 접시에 가지런히 놓는다.

♣ 떡 이야기

구름떡은 절단한 단면이 구름모양 같아 구름떡이라고 부른다. 여러 가지 견과류를 섞은 찰떡에 팥앙금을 묻혀 불규칙한 층이 생기도록 틀에 넣어 굳히는 떡으로 만들기가 번거롭고 손이 많이 가지만 만드는 정성 만큼 영양과 맛이 뛰어나다. 요즘에는 견과류 대신 쑥, 복분자, 통잎, 흑미 등을 이용한 ‘웰빙 구름떡’도 만들어 지고 있다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
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