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  • 우리배(梨) 요리

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  • Chapter 7. 배건과와 분말을 이용한 제과제빵
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h2mark 소보로케이크

♣ 배건과를 이용한 소보로케이크 레시피

소보로케이크 레시피

♣ 재료 및 분량

[재료] 박력분 270g, 버터 100g, 설탕 180g, 베이킹파우더 10g, 계란 3개, 요플레 100g, 배건과 50g

[스트로이젤] 박력분 70g, 버터 40g, 설탕 40g, 럼주 45㎖

♣ 만드는 법

❶ 버터를 볼에 넣고 핸드믹서기를 이용하여 부드럽게 풀어준다.

❷ 설탕을 조금씩 나누어 넣으며 크림상태로 만들어준다.

❸ ②에 달걀을 노른자부터 넣고 흰자를 조금씩 넣어가며 풍성한 크림을 만들어준다.

❹ 여기에 박력분, 베이킹파우더를 채질하여 가볍게 섞어준 다음 요플레를 넣는다.

❺ 럼주에 절인 배건과를 넣어 가볍게 섞어주고 반죽을 완성한 다음, 케이크 몰드에 반죽을 팬닝하고 표면에 스트로이젤을 뿌려준다.

❻ 180℃로 예열된 오븐에서 25분 정도 구워준다.

스트로이젤 만들기

❶ 실온의 버터를 거품기를 이용하여 크림처럼 가볍게 풀어준다.

❷ 여기에 설탕을 넣고 다시 가볍게 저어준다.

❸ 체질한 박력분을 넣고 고슬고슬한 상태가 되도록 섞어 준다.

* Cooked by 최지호

■ 식품영양성분표

♣ 배, 돌배, 전체, 생것

1회제공량 200g 열량 96kcal
탄수화물 25.6g 단백질 0.8g
지방 0.2g 당류 0g
나트륨 0mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

▤ 식재료 정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소 •전남대학교 •숙명여자대학교 •이화여자대학교 •송원대학교 •제주농협 •(사)제주감귤연합회
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