♣ 배건조 분말을 이용한 화과자 ‘소석’ 레시피
♣ 재료 및 분량
한천 7g, 설탕 300g, 물 400㎖, 춘설앙금 500g, 물엿 30㎖, 자색색소 적당량, 네리끼리반죽(흰색,, 노란색) 적당량
❶ 한천을 12시간 이상 물에 담가둔다.
❷ 불린 한천에 분량의 물을 넣고 끓인다.
❸ 한천이 완전히 녹은 후 설탕을 넣고 다시 끓인다.
❹ 청이 잡히면(주걱으로 약 3~4cm 정도 늘어진 상태) 춘설앙금을 넣고 온도를 103℃까지 끓인다.
❺ 물엿은 불을 끄기 3~5분 전에 넣어 저어준 다음 자색색소로 색을 들인다.
❻ 양갱이 완성되면 사각형의 양갱 틀에 부어 굳혀준다.
❼ 굳은 양갱을 적당한 크기로 자른 다음, 양갱 표면에 흰색의 네리끼리 반죽을 얇게 펴서 올려주고, 요철무늬를 만들어 준다.
❽ 노란색의 네리끼리 반죽으로 꽃모양을 만들어 장식해준 다음 적색 양갱으로 꽃술을 찍어준다.
* Cooked by 최지호
♣ 배, 돌배, 전체, 생것
1회제공량 | 200g | 열량 | 96kcal |
탄수화물 | 25.6g | 단백질 | 0.8g |
지방 | 0.2g | 당류 | 0g |
나트륨 | 0mg | 콜레스테롤 | 0mg |
포화지방산 | 0g | 트랜스지방산 | 0g |