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  • 우리배(梨) 요리

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  • Chapter 7. 배건과와 분말을 이용한 제과제빵
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h2mark 배 머핀

♣ 생과를 이용한 배 머핀 레시피

빵을 부드럽게 하는 시간이라는 뜻을 가진 프랑스어 Moufflet에서 유래되었다는 머핀. 보드랍고 말랑말랑, 푹신한 머핀이 달달하고 아삭한 배를 품었다. 잠시 여유롭고 싶을 때 쌉싸름하고 진한 커피와 즐겨보자.

배 머핀 레시피

♣ 재료 및 분량

[재료] 달걀 2개, 설탕 60g, 올리고당 20g, 소금 2g, 박력분 200g, 버터 100g, 베이킹파우더 6g

[배 조림] 배 400g, 설탕 100g

♣ 만드는 법

① 배를 잘게 썬 후 분량의 설탕을 넣어 중불에 조린다.

② 실온에 꺼내 둔 버터에 설탕과 올리고당을 2~3회 나눠 넣어 준다.

③ ①에 실온에 꺼내둔 계란을 3~4회 나눠 거품기로 섞는다.

④ 베이킹파우더와 박력분을 체 쳐 넣은 후 주걱으로 자르듯 섞는다.

⑤ ④에 ①을 섞고 머핀 틀에 80% 정도 담아 170~180℃로 예열한 오븐에 25~30분간 굽는다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 버터와 계란은 조리하기 30분 전 미리 실온에 꺼내둔다.

* 배 말랭이를 반죽 위에 올려서 구워도 좋다.

* Cooked by 이화여자대학교 식품영양학과

■ 식품영양성분표

♣ 배, 돌배, 전체, 생것

1회제공량 200g 열량 96kcal
탄수화물 25.6g 단백질 0.8g
지방 0.2g 당류 0g
나트륨 0mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

▤ 식재료 정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소 •전남대학교 •숙명여자대학교 •이화여자대학교 •송원대학교 •제주농협 •(사)제주감귤연합회
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