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  • 우리배(梨) 요리

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  • Chapter 6. 생과를 이용한 서양식 & 간식
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h2mark 햄버거스테이크와 소스

♣ 생과를 이용한 햄버거스테이크와 소스 레시피

햄버거스테이크와 소스 레시피

♣ 재료 및 분량

[재료] 갈은 돼지고기 100g, 갈은 소고기 100g, 빵가루 30g, 양파 1/4개, 샐러리 10g, 마늘 30g, 생강 약간, 소금 1g, 후추, 대파 다진 것 200g

[소스] 스테이크소스 50㎖, 배 1/4개(200g), 양파 1/4개, 마늘 2쪽, 꿀 10g, 소금, 후추 약간, 머스타드 약간, 육수 50㎖, 버터 10g

♣ 만드는 법

❶ 갈은 돼지고기와 쇠고기에 모든 재료를 골고루 혼합하여 오랫동안 반죽을 한 다음, 1인분에 120g 정도씩 분할하여 원형으로 햄버거스테이크를 만든다.

❷ 팬을 달군 다음 ①의 햄버거스테이크의 색을 낸 후 220℃ 오븐에서 약 14분간 구워 완벽하게 익힌다.

❸ 배, 양파, 마늘을 얇게 저며 썰어 버터에 살짝 볶는다.

❹ ③에 육수와 스테이크소스를 넣어 끓이다가 꿀, 소금, 후추, 머스타드를 넣어 맛을 낸다.

❺ 여러 가지 곁들임 채소와 함께 햄버거스테이크에 소스를 곁들여 담는다.

* Cooked by 손주영

■ 식품영양성분표

♣ 배, 돌배, 전체, 생것

1회제공량 200g 열량 96kcal
탄수화물 25.6g 단백질 0.8g
지방 0.2g 당류 0g
나트륨 0mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

▤ 식재료 정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소 •전남대학교 •숙명여자대학교 •이화여자대학교 •송원대학교 •제주농협 •(사)제주감귤연합회
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