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  • 우리배(梨) 요리

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  • Chapter 6. 생과를 이용한 서양식 & 간식
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h2mark 배 젤리

♣ 배즙을 이용한 배 젤리 레시피

아이부터 어른까지 부담없이 즐길 수 있는 말랑말랑 쫀득쫀득한 재미나게 맛있는 간식, 금방 뚝딱 만들어 쫄깃하게 한입!

배 젤리 레시피

♣ 재료 및 분량

배즙 320ml, 한천 4g, 꿀 10g

♣ 만드는 법

① 냄비에 배즙, 한천을 넣고 거품기를 이용하여 섞는다.

② ①을 중불로 가열하다가 가볍게 끓으면 꿀을 넣은 후, 실리콘 주걱으로 저어가면서 끓인다.

③ 실리콘 몰드에 ②를 채워 넣은 후 서늘한 곳에서 굳힌다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 한천은 양갱과 같은 식감이 난다. 부드러운 젤리를 원한다면 한천을, 쫀쫀한 젤리를 원한다면 곤약가루를 사용하면 좋다.

* 꿀은 기호에 따라 가감한다. 젤리 안에 배 조각이나 배 말랭이를 넣으면 씹히는 느낌이 더 좋다.

* 배 즙 대신 배 음료 혹은 배를 믹서에 갈아 젤리를 만들 수 있다.

* Cooked by 이화여자대학교 식품영양학과

■ 식품영양성분표

♣ 배, 돌배, 전체, 생것

1회제공량 200g 열량 96kcal
탄수화물 25.6g 단백질 0.8g
지방 0.2g 당류 0g
나트륨 0mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

▤ 식재료 정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소 •전남대학교 •숙명여자대학교 •이화여자대학교 •송원대학교 •제주농협 •(사)제주감귤연합회
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