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  • 우리배(梨) 요리

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  • Chapter 5. 배를 이용한 전통주와 우리음식
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h2mark 배 양념간장과 너비아니구이

♣ 생과를 이용한 배 양념간장과 너비아니구이 레시피

고기 요리의 감칠맛을 살려주는 우리배, 고기도 연하게 해주고 달짝지근한 맛으로 소화를 돕는다.

배 양념간장과 너비아니구이 레시피

♣ 재료 및 분량

[재료] 쇠고기 100g, 배 1/8개

[양념간장] 간장 15㎖, 설탕 7.5g, 파 5g, 마늘 2.5g, 참기름 2.5㎖, 통깨 2.5g, 후추 약간, 배 1/8개

♣ 만드는 법

❶ 쇠고기는 핏물을 뺀 뒤, 힘줄과 기름을 제거하고 6cm×5cm×0.4cm 크기로 썰어 앞뒤로 두드린 후 배즙에 재운다.

❷ ①의 고기에 양념장을 무쳐 재워둔다.

❸ 석쇠를 달구어 기름을 바른 후 고기를 타지 않게 굽는다.

양념간장

배는 갈아 즙을 내고 파, 마늘을 곱게 다져 양념간장의 재료와 혼합한다.

* Cooked by 손주영

■ 식품영양성분표

♣ 배, 돌배, 전체, 생것

1회제공량 200g 열량 96kcal
탄수화물 25.6g 단백질 0.8g
지방 0.2g 당류 0g
나트륨 0mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

▤ 식재료 정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소 •전남대학교 •숙명여자대학교 •이화여자대학교 •송원대학교 •제주농협 •(사)제주감귤연합회
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