검은콩을 곁들인 배숙 배를 이용한 전통주와 우리음식

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검은콩을 곁들인 배숙

♣ 검은콩을 곁들인 배숙 레시피

블랙푸드 대표 주자 검은콩, 몸에 이로운 배에 몸에 좋은 검은콩의 조합 고소함과 달콤함을 한꺼번에 느껴보자.

♣ 재료 및 분량

배 2개, 검은콩 40알, 통후추 1큰술, 물 3 ½컵, 생강 50g, 설탕(꿀) ½컵, 잣 1작은 술

♣ 만드는 법

① 검은콩을 깨끗이 씻어 불린 후 끓여 콩을 삶는다.

② 배를 네 쪽으로 쪼개어 껍질을 벗기고, 속을 도려낸다.

③ 가장자리를 예쁘게 다듬고, 배 등에 통후추 3~4개를 깊숙이 박는다.

④ 검은콩 삶은 물에 생강을 얇게 저며 넣고 끓이다가, 설탕과 ③에서 준비한 배를 넣고 다시 끓여 식힌다.

⑤ 마실 때는 생강은 제거하고, 투명한 그릇에 담고 삶은 검은콩과 함께 곁들여 낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 배숙은 배, 통후추, 생강, 꿀 또는 설탕, 물로 만드는 한국의 전통 화채이다.

* 원래, 배숙은 궁중요리 중 하나로 20세기 중반까지는 대중들에게 널리 보급되지 않았다.

* 배숙은 또한 이숙（梨熟）이라고 부르는데 두개 단어 모두 "요리된 배"라는 뜻이다.

* Cooked by 배 신품종 소비자 서포터즈 반윤희

■ 식품영양성분표

♣ 배, 돌배, 전체, 생것