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  • 우리배(梨) 요리

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  • Chapter 5. 배를 이용한 전통주와 우리음식
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h2mark 배 말랭이 무침

♣ 배 말랭이 무침 레시피

쫀득하게 마른 배 말랭이를 짭쪼름하게 무쳐 먹는 색다른 별미, 단걸 먹은 뒤 짠 음식을 먹으면 끊임없이 먹을 수 있다는 설에서 시작된 단짠단짠*(*단맛과 짠맛을 반복해서 먹는다는 의미의 줄임말) 신드롬을 배말랭이 무침이 이어간다.

배 말랭이 무침 레시피

♣ 재료 및 분량

[재료] 배 말랭이 135g

[양념] 고춧가루 15g, 액젓 8g, 배즙 24g, 물엿 10g, 쪽파 20g, 참기름 2g, 깨소금 1g

♣ 만드는 법

① 분량의 양념장을 만들어 둔다.

② 배 말랭이와 함께 버무려준다.

③ 먹기 전 깨소금을 뿌린다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 배 말랭이가 딱딱할 경우에는 배즙이나 배 퓨레에 불렸다가 사용하면 부드러운 식감을 즐길 수 있다.

* 간단한 간식으로, 음료로도 활용 good! 배 말랭이 활용 방법 - 요거트랑 함께 먹으면 달달하고 쫀득쫀득한 느낌이 좋다. 비트, 시금치, 치자, 히비커스, 아로니아 등 천연색으로 물들여 말리면 차로 우려 마셔도 좋다.

* Cooked by 이화여자대학교 식품영양학과

■ 식품영양성분표

♣ 배, 돌배, 전체, 생것

1회제공량 200g 열량 96kcal
탄수화물 25.6g 단백질 0.8g
지방 0.2g 당류 0g
나트륨 0mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

▤ 식재료 정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소 •전남대학교 •숙명여자대학교 •이화여자대학교 •송원대학교 •제주농협 •(사)제주감귤연합회
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