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  • 우리배(梨) 요리

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  • Chapter 5. 배를 이용한 전통주와 우리음식
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h2mark 배동결 건조과

♣ 생과를 이용한 배동결 건조과 레시피

배동결 건조과 레시피

♣ 재료 및 분량

배 2개, 천연색소(백년초분말, 혹은 단호박분말) 40g, 물 400㎖

♣ 만드는 법

❶ 배를 껍질을 벗긴 후 4등분하여 1cm 두께로 썬다.

❷ 물 200㎖에 단호박(백년초)분말을 넣어 잘 녹인 후 ①의 배를 넣어 20분 수침한다.

❸ ②의 물기를 약 10분 정도 건조 후 동결 건조판에 배를 얹고 동결 건조기에서 3일 동안 건조한다.

❹ 건조 후 지퍼팩에 담아 보관하거나 진공포장하여 냉장 보관한다.

* Cooked by 박연옥

■ 식품영양성분표

♣ 배, 돌배, 전체, 생것

1회제공량 200g 열량 96kcal
탄수화물 25.6g 단백질 0.8g
지방 0.2g 당류 0g
나트륨 0mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

▤ 식재료 정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소 •전남대학교 •숙명여자대학교 •이화여자대학교 •송원대학교 •제주농협 •(사)제주감귤연합회
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