• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 우리배(梨) 요리

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 5. 배를 이용한 전통주와 우리음식
  • 이동

h2mark 배고추장

♣ 생과를 이용한 배고추장 레시피

우리 밥상의 기본이 되는 전통장인 고추장에도 배를 담을 수 있다. 면역 기능을 강화해주고 피로 물질 제거에 탁월한 우리배로 배 고추장을 만들어보자. 달짝지근하면서도 칼칼한 배 고추장은 만능요리장의 필수 아이템이다.

배고추장 레시피

♣ 재료 및 분량

배 10kg, 찹쌀가루 800g, 고춧가루 1.8kg, 메주가루 500g, 소금 500g

♣ 만드는 법

❶ 배는 껍질을 벗겨 과심을 파내고 3시간 정도 뭉근히 푹 조린다.

❷ ①에 찹쌀가루를 넣어 잘 저어주며 끓인다.

❸ ②에 분량의 고춧가루와 메주가루를 넣고 소금을 넣어 간을 한 후 항아리에 담아 숙성시킨다.

* Cooked by 이갑순

■ 식품영양성분표

♣ 배, 돌배, 전체, 생것

1회제공량 200g 열량 96kcal
탄수화물 25.6g 단백질 0.8g
지방 0.2g 당류 0g
나트륨 0mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

▤ 식재료 정보

  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소 •전남대학교 •숙명여자대학교 •이화여자대학교 •송원대학교 •제주농협 •(사)제주감귤연합회
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top