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  • 우리배(梨) 요리

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  • Chapter 3. 배건과를 이용한 우리 떡
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h2mark 건정과

♣ 배건과를 이용한 건정과 레시피

건정과 레시피

♣ 재료 및 분량

[노란색 정과] 배건과 100g, 치자물 100㎖, 단호박가루 15g, 설탕 15g, 물 15㎖

[붉은색 정과] 배건과 100g, 백년초가루 15g, 딸기시럽 30㎖, 설탕 15g, 물 120㎖

♣ 만드는 법

❶ 배건과를 씻어준다.

❷ 노란색 정과는 치자물에 설탕, 물, 단호박가루를 넣어 끓인다. 백년초가루를 물에 푼 후 설탕, 딸기시럽을 넣어 졸인다.

❸ 붉은색 정과는 ②의 물이 끓기 시작하면 배건과를 넣어 약한 불에서 졸인다.

❹ ②와 ③의 물이 치자물이 들면 졸여진 배정과를 채반에 펴서 굳힌다.

❺ 졸여진 배정과를 채반에 펴서 식힌다.

❻ ⑤의 정과를 말아서 꽃잎모양을 만든다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 쌀 800g을 불려 빻은 1kg의 쌀가루는 약 5인 분량의 떡이된다.

* Cooked by 정귀덕

■ 식품영양성분표

♣ 배, 돌배, 전체, 생것

1회제공량 200g 열량 96kcal
탄수화물 25.6g 단백질 0.8g
지방 0.2g 당류 0g
나트륨 0mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

▤ 식재료 정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소 •전남대학교 •숙명여자대학교 •이화여자대학교 •송원대학교 •제주농협 •(사)제주감귤연합회
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